明朝初年，古保安州即今懷來縣盛產高粱，保安州栗家堡即今日沙城鎮有宜于釀酒的好水——龍潭泉。行腳商人落戶于此，開鍋釀造，產品暢銷，獲利豐厚。到明朝天順時（1457年——1464年），沙城已有缸房三十多家，沙城因產酒而聞名。沙城老窖：百年傳承的白酒品牌！

沙城老窖釀造工藝是在繼承“沙酒”工藝的基礎上進行的傳統釀酒技藝。追隨科技的發展，公司采用了窖泥人工培育技術對一千五百多個窖池進行了維護。如今沙城白酒沿用幾百年的老窖泥中進行菌種分離、純化等選育技術，篩選出優良的釀酒微生物菌種，釀造出的白酒醇厚完美、濃醬兼具、回味悠長。

生產工藝上，沙城老窖白酒以高粱為主要原料，粉碎后加以稻殼作為疏松填充料進行清蒸，混和料降到適宜的溫度后，加入適量的以小麥、大麥、豌豆踩制的“大曲”，入池發酵。采用不同的發酵期控制產品的風味和風格，原酒貯存一年以上，進行生產。古“沙酒”使用龍潭泉水釀造。目前公司使用井水，與舊有的龍潭泉水是一個脈系，水質清澈透明，甘美微甜，低堿度，有充分促進發酵的礦物質。

1991年公司建設新的白酒生產基地。期間，恰逢中國白酒釀造泰斗周恒剛先生在北方地區探索性的研究“人工培育窖泥”技藝，學名稱為“北斗工藝”。借以提高產品品質和出酒率，選定了7家企業作為實驗基地。當時公司新建的白酒基地作為7家實驗基地之一，參與開展了創造性的實驗。1993年，“北斗工藝”率先在我公司成功，并運用到生產實踐工作中，從而將大曲酒的出酒率提高了10%，優質大曲酒的出酒率提高了15%。這一科研成果成為北方諸多釀酒企業競相學習的對象，為北方濃香型釀酒企業產品質量的整體性提高做出了很大貢獻。

在近年來，河北科技大學把公司作為學習基地，每年派來相關專業的學生來這里學習和實習，學校和公司結成對子。每次教師和學生來到這里，公司派人帶領他們到各個工序觀摩，并給予指導。現在河北科技大學已經把公司看做一個鍛煉學生的平臺。

沙城老窖系列白酒具有濃郁的濃香型風味，酒水清亮透明，入口綿甜凈爽，諸香協調，回味悠長。沙城老窖釀造工藝是適合北方氣候的一種濃香型生產技藝，歷史久遠，是華北北部有深遠影響的一類酒種，已融入當地人民的文化之中，是中國酒文化中不可或缺的一筆。